Em 1910, 7 irmãos se uniram e consolidaram as raízes de uma pequena vinícola familiar.
Mais de um século depois, seus descendentes homenageiam os fundadores da Vinícola Salton com um vinho que expressa, através das suas sete variedades, as personalidades de Paulo, Angelo, João, José, Cesar, Luis e Antonio Salton.

Septimum nasce da expressão singular de sete variedades em conjunto com as características entregues pela fermentação e maturação em barricas de carvalho francês. Com edição limitada, na safra de 2020, foram elaboradas apenas 18.528 garrafas, todas numeradas.